长年的高盐饮食习惯可能会所致一些慢性疾病，例如心血管疾病、二型和自身免疫病等。这些疾病都与免疫系统的功能缺失不存在千丝万缕的关联，但是，低盐饮食是如何影响免疫系统从而所致这些疾病的呢？中科院营养研究科学所研究院段胜仲领导的一个课题组找到，低盐环境不会造成巨噬细胞中的炎症因子水平减少，而细胞的抗炎症因子和细胞内吐涉及因子增加。这个研究有可能为说明低盐饮食造成的涉及疾病获取基础。

该研究公开发表在《CellResearch》上。为了寻找低盐环境和免疫系统功能的关联，段教授领导的课题组首先检测了单核巨噬细胞在低盐环境下，细胞内的炎症涉及的基因表达情况。他们找到了炎症涉及基因（如CCL1）传达下降，而外用炎症涉及基因（如CR1）则传达上调。

他们还找到，细胞低盐环境诱导的免疫系统转录信号通路，和脂多糖（LPS）引发的免疫系统转录信号通路不存在部分的重合。p38/cFos和Erk1/2/STAT6通路于是以处在两种免疫系统转录信号通路的重合部分。

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