;从5月初开始，作者对鸵鸟产业展开调查。查寻了国内外鸵鸟产业信息和研究资料，并多次到鸵鸟繁殖基地、养殖小区、饲鸵农户、屠宰和鸵鸟肉销售市场展开了实地考察。

一、鸵鸟产业现状 人类最先利用鸵鸟是捕猎捕捉野生鸵鸟羽毛。随着野生鸵鸟资源增加，猎捕艰难，人们开始驯化鸵鸟。1863年埃及人在南非开设了世界上第一家鸵鸟养殖场，之后在津巴布韦、法国、澳大利亚等国逐步蓬勃发展。仅限于鸵鸟羽毛市场狭小，20世纪的大部分时间，鸵鸟产业发展缓慢，正处于低潮。

随着研究的了解，20世纪70年代后人们逐步认识到鸵鸟肉具备的营养价值和鸵鸟皮所不具备的良好品质，世界各地陆续创建鸵鸟屠宰厂、制革厂、肉类加工厂，推展鸵鸟产业由羽毛导向型向肉皮导向型改变。20世纪80年代之后，全球鸵鸟产业转入了一个新的发展时期，养殖鸵鸟的国家激增，养殖区域不断扩大，养殖规模扩展。南非仍是世界仅次于的鸵鸟生产国，有种鸵鸟12万只，年出栏肉鸵35万只，出口鸵鸟肉4900吨（4000万美元）。

南非享有世界仅次于的鸵鸟企业-KKK公司，该公司圈养种鸵鸟1.5万只，可年出栏肉鸵20多万只。鸵鸟产品的主要消费市场在欧洲、日本等发达国家。目前，国际市场鸵鸟肉出厂每公斤售价6-8美元，鸵鸟皮每张120美元左右。根据鸵鸟养殖研发协会获取的资料，2001年全世界人工圈养的种鸵鸟30-35万只，出栏肉鸵60万只，鸵鸟肉产量1.5万吨（精肉）。

毕业论文 http://www.lw54.com 鸵鸟原产于非洲的草原和沙漠地带。我国不是鸵鸟的原产地。

国人有关鸵鸟的科学知识多来自书本或者动物园。20世纪90年代以前，我国引入的鸵鸟皆为野生鸵鸟，可供人们观看。

当以羽毛用导向的世界第一次鸵鸟养殖热潮蓬勃发展时，中国积贫积弱；当以肉皮导向鸵鸟产业再度蓬勃发展时，恰遇中国改革开放大潮，中国人在抱住地追上世界潮流。1992年，广东省江门鸵鸟示范场从美国引入8只经过驯养的鸵鸟，中国鸵鸟产业由此发端。国内一些企业和人士意识到鸵鸟产业潜在极大财富机会，争相投资研发种鸵产业。一度经常出现一只种鸵鸟售价30万元的“天价”。

嘈杂过后无以是安静。转入21世纪以来，国内鸵鸟养殖开始“两个转变”，即由种鸵扩群向肉鸵生产改变；由侧重养殖扩展向侧重市场营销改变。北京、西安、广州等地市场发售了“鸵鸟宴”、鸵鸟肉涮锅、五香鸵鸟肉等产品。国内最先圈养鸵鸟的广东江门鸵鸟示范场鸵鸟肉销往香港等地市场。

有的企业把鸵鸟养殖与业结合，也获得较为好的经济效益。但由于大多数企业创业之初射击的是种鸟市场，侧重不断扩大种鸟养殖规模，没作好研发终端产品的打算，终端产品研发投资严重不足，市场营销迟缓，产品销售艰难。目前，作为鸵鸟产业“中间产品”的种鸟生产，大部分企业传输生产规模。

根据有关资料，2002年全国鸵鸟养殖企业400余家，存栏种鸵1.7万只，生产肉鸵约8万只，是亚洲仅次于、世界第五的鸵鸟养殖国。毕业论文 http://www.lw54.com 1998年陕西英考鸵鸟股份有限公司（以下全称“陕西英考”）从纳米比亚引入种鸵120只，经过5年的繁殖，种鸵规模很快扩展到5000只，大约占到全国的1/3。在种鸵扩群的同时，“陕西英考”实行肉鸵农户“代养制”，首度构建肉鸵企业养殖向农户养殖横跨。

预计2003年全省可生产肉鸵2万余只，沦为亚洲仅次于的鸵鸟生产基地。每只鸵鸟可产精肉25公斤，翅、出纳、筋等其他可食物15公斤，合计产肉40公斤，售价大约1700元。鸵鸟肉或经酱制为加工或鲜肉拆分纸盒销售。

鸵鸟皮最畅销，无法符合定单必须，每张售价600元左右（1.1-1.3m2）。但总体而言，鸵鸟肉终端产品研发和市场营销仍是薄弱环节，并已沦为产业持续发展能力的关键因素。二、鸵鸟产业的独特性 鸵鸟是世界上现存体形仅次于的鸟，人工圈养的较为较短。

根据现有资料，对比鸵鸟与猪鸡牛技术经济指标，鸵鸟产业具备以下独特性： （一）交配能力强劲，规模不易扩展。母鸵鸟两岁性成熟，公鸵鸟两岁半性成熟，繁殖期40—50年，寿命约70年。

人工养殖条件下每只母鸵年产蛋50枚以上。孵化期42天。一般受精率75%以上，孵化率85%以上，育雏成活率85%以上，健雏率90%以上。

每只母鸵每年可交配后代25只。据此推算出，鸵鸟繁殖能力是牛的20倍以上。正是由于鸵鸟交配能力强劲，鸵鸟产业较为更容易构建规模扩展。只要市场必须和人力许可，鸵鸟产业在短时期内才可做到大做到强劲（时间是产业发展的最重要资源之一），突破牛羊等草食畜繁殖率较低对畜牧产业扩展的制约。

毕业论文 http://www.lw54.com （二）生长慢，周期短，效率高。与肉鸡生产一样，肉鸵生产利用了鸵鸟一生中生长最慢的时期。

肉鸵最佳出栏时机是12月龄。鸵鸟在一年内体重即快速增长到90公斤以上。这世纪末不仅是鸵鸟生长最慢的时期，也是肉、皮商品价值最低的时期。

鸵鸟凭借腺胃、肌胃和繁盛的盲肠，具备极强的粗纤维消化能力。肉鸵与肉牛的饲料饲草结构、主要产品特性基本相近。从饲料饲草成本看，生产活重95公斤的肉鸵一年才可出栏，产肉40公斤，大约须要精料300公斤、青草1200公斤，折算500元。

采行某种程度的圈养方式，生产活重450公斤的肉牛必须两年出栏，可产肉200公斤（精肉180公斤），牛皮一张（3.5-4m2售价500元），大约须要精料1500公斤、青草1.2万公斤，折算2800元。圈养一头肉牛花费的饲料饲草，可圈养5.6只肉鸵，生产鸵鸟肉224公斤（精肉140公斤），鸵鸟皮6-7.3;m2。

根据“陕西英考”实行“代养制”的资料，农户为公司代养50只鸵鸟，每年可获得营业额2万元以上。另外，根据畜牧专家测算分析，鸵鸟还具备节水的特点，生产某种程度数量的精肉，鸵鸟比其他家畜可节水30-50%。

（三）技术非常简单，易学不易不会。鸵鸟适应性甚广、抗病力强劲。90日龄前鸵鸟苗须要人工保温，90日龄以上的鸟适应环境45℃至零下30℃的环境。

通过10年模索，国内基本掌控了鸵鸟繁殖和养殖技术。保温育雏、因应饲料、疫病预防是鸵鸟养殖的最重要技术。

其中保温育雏至关重要。“陕西英考”与代养农户结合，利用火炕供暖传统，研发出有的“火炕温棚”育雏技术，乘势使鸵鸟育雏成活率超过95%以上，比国际平均水平提升10个百分点。这有可能沦为我国北方农村发展鸵鸟产业的众多技术优势。

鸵鸟圈养技术简便易学。“陕西英考”鸵鸟代养户都能顺利掌控养殖的技术要点。

毕业论文 http://www.lw54.com （四）劳动力密集，合适北方农村发展。鸵鸟与猪鸡牛羊一样，归属于劳动力密集型产业。从实践经验看，每个农户2个劳动力圈养鸵鸟50只，每个劳动力月收益近1000元。对于贫穷的北方农民来说这是一笔极具欲望的收益。

这为不断扩大农村低收入、农民经商修筑了新途径。有的饲鸵大户，雇佣3-4名农民工，月工资300-450元（这对于劳动力紧缺国家的鸵鸟养殖而言，可望而不可及）。有资料指出，我国北纬35—45度的黄河中游地区是鸵鸟养殖适宜区，年降水量较少，沙荒地面积大，劳动力供给充裕，草产业发展潜力大。

鸵鸟产业有可能沦为这一区域农村奔小康的替代性项目之一。（五）适合连片发展，规模化、专业化养殖。

鸵鸟具备较好的群居性，能联合喂食、饮水和活动。这使规模化、专业化养殖既适当又有可能。

鸵鸟3个月育雏期，须要有火炕保温育雏室，每只需火炕1平方米，从3月龄到12月龄期间必须13平方米运动场，一般一亩地每年可出栏肉鸵50只。从圈养设施、劳动力投放看，都拒绝实施规模养殖，充分发挥规模效益。为了提升“火炕温棚”设施的利用率，充分发挥技术专长，农户饲鸵经常出现了专业分工的趋势，有的农户专门圈养鸵鸟苗，有的专门圈养3月龄以上的肉鸵，有的则专门为养殖户供给饲草饲料。连片发展和专业分工，可以推展结构调整，减缓技术变革，提升经济效益。

毕业论文 http://www.lw54.com （六）产品品位低，市场潜力大。肉和皮是鸵鸟产业的两大主导产品。

鸵鸟肉属纯红肌肉，外观与高档牛肉相近，因肌纤维较短而口感鲜美。鸵鸟肉具备极高的营养价值，是理想的保健食品。有资料断言，鸵鸟肉是“21世纪人类新的食品”。

知名营养学家于若木教授指出“鸵鸟肉乃肉中精品”。牛肉品质好于猪肉鸡肉，而鸵鸟肉品质又高于牛肉。

根据中山医科大学获取的资料，鸵鸟肉（精肉）所不含蛋白质低于牛肉，钙是牛肉的3.1倍，铁是4.3倍，锌是2.8倍，硒是1.8倍，胆固醇和脂肪分别仅有是牛肉1/6和1/3。目前国内市场鸵鸟肉价格是牛肉的2.5-3倍。随着收入水平提升，保健意识强化，对鸵鸟肉品质理解深化，以及产业规模不断扩大构成成本上升，鸵鸟肉终将更加不受市场青睐。

鸵鸟皮属名贵皮革，用作加工高档皮鞋、皮包和轿车内装潢。其皮质重，柔韧性、耐磨性和透气性好于牛皮，拉力是牛皮的3-5倍。某种程度面积的鸵鸟皮价格是牛皮的3-4倍。

鸵鸟蛋是种鸵养殖的副产品，蛋壳可展开雕刻和彩绘。鸵鸟羽毛可不作名贵的装饰品。公鸵鸟血具备很高的药用价值。鸵鸟脂肪可制作高档化妆品。

鸵鸟产业向两翼发展富裕极大的拓展空间。

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